Värmande soppa

Hej tisdag!

Jag vet inte om jag har berättat det tidigare, men vi i vår familj tillhör skaran som kör med matkasse.

Varje vecka får vi hem-levererat mat och recept för fem middagar. Perfekt tycker vi då det ger några dagars utrymme för egen kreativitet.

Häromdagen gjorde vi en riktigt god tomatsoppa (recept enligt matkassen) som jag tänkte dela med mig av. För vad passar väl bättre nu när hösten är här och det bara är en tidsfråga innan det kyligare vädret är här?

Detta behöver du:

ca. 200 gr rotselleri

1 gul lök

0,25 solovitlök

1msk olivolja

2 pkt krossade tomater

2-3 dl vatten

1,5 msk kycklingfond

1 dl creme fraiche

1 tsk oregano

2 krm strösocker

2 krm salt

1 krm vitpeppar

Gör så här:

Skala och tärna rotselleri, skala och hacka lök och vitlök.

Stek rotselleri, lök och vitlök i olivolja i en kastrull några minuter.

Tillsätt krossad tomat, vatten och fond. Låt sjuda under lock i 20-25 minuter så rotsellerin blir mjuk.

Mixa soppan slät och rör i creme fraiche, oregano, socker, salt och vitpeppar. 

Servera med stekta korvslantar (vi hade chorizo) och krutonger (återkommer med recept på ciabattakrutonger vid ett annat tillfälle).

Riktigt gott!

Ha en fin tisdag!